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小虾米的身体晶莹剔透，生活在清冽的山泉里，肚子里很干净。
离了水的小虾米死的很快，没跳几下就没了动静。
赵叶青爬下地窖，从地窖里拿了一根胡萝卜，削皮切丝，放进水里焯熟，捞出剁成碎末。
之前买的鸡蛋还剩最后两个，拿出一个打在大碗里，加上面粉，把胡萝卜碎和小虾米放进来，撒盐和胡椒粉搅拌均匀。
小柳根鱼需要把肚子里的内脏掏干净，再用清水冲掉肚子里残留的血，擦干水分，裹满淀粉。
最大的溪石斑，也用一样的方法处理干净后，打上花刀，起锅放一点油，油热后撒一些盐在锅里，把溪石斑鱼沿着锅边滑入。
撒了盐后煎鱼，鱼皮不易破，煎到两面微微发黄，往锅里倒入一碗热开水。
开水一下到煎着鱼的锅里，就变成了浓郁的奶白色。
鱼汤还需要盖上锅盖，大火再煮十分钟。
煮鱼汤的时候，起锅烧热油。
为了节省油，赵叶青把之前自己住的时候买的一人食的电热小奶锅拿出来，插在电源上，这个功率不高，勉强能一用。
奶锅里的油热后，把小鱼一条条放进去。
小鱼一进入油锅里，就发出滋滋啦啦的响声，炸鱼的香气瞬间扑面而来。
用筷子细细翻动小鱼，防止小鱼沾在一块，两三分钟后捞出。
盘子上架了两根筷子，把炸好的小鱼放在上面滤油。
她不打算再复炸，虽然说复炸的小鱼更脆，但是鱼身就会变得很空，没有了鱼肉的质感。
重新拿一个碗，把锅里的油倒一半进碗里，锅里只留下一厘米高的油，再把放了小虾米的米糊糊倒进锅中，一碗米糊糊倒完，刚好能做出一个奶锅大小的饼。
虾饼在锅中慢慢膨起，翻面炸好后，鱼汤也好了，出锅撒上一点盐。
奶白色的鱼汤香气浓郁，揭开锅盖的一瞬间，香味甚至盖过了俩油炸食品。
可惜还差一把葱花，葱花和鱼是绝配。
赵叶青舀了一碗鱼汤，把几近融化的鱼肉轻轻剔下放入碗中，这鱼就算没放姜，也没有一丝腥味。
大盘子里一半是炸小鱼，一半是虾饼。
炸小鱼上撒了一层辣椒面，虾饼里隐隐可见变红的小虾米。
今天是高热量的一天。
换作之前她是不敢这么吃的，容易穿不上合身
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